CONCEPT
一つのあかりが、人をつなぐ。
広島・瀬戸内の宇品海岸に、
一つのあかりが灯り、
人が集う。
人が集うところに、
広島の旬の恵が、鉄板の上で魔法にかかれば、
笑顔が溢れる。
笑顔があふれる時間は、
人生の豊かな時間。
大切な人と、大切な時間を過ごす。
そのひとときに、
一燈がそっと灯りをともします。
LOCATION
海景を眺め、瀬戸内を感じる。
宇品海岸を行き交う、大小さまざまな船。
海辺を歩く人、景色を眺める人、
それぞれの時間を楽しむ人々。
ここには、海とともに暮らし、
この場所を愛する人たちの日常があります。
時に穏やかに揺れる波。
水面にきらめく光。
遠くへ向かう大型客船。
その姿を眺めていると、
海の向こうに広がる世界の大きさを感じます。
そんな瀬戸内海を眺めながら、
食事を愉しめること。
それは、一燈がこの場所で届けたい
大切な価値のひとつです。
海を眺め、広島を味わう。
ここで過ごす時間そのものが、
心に残るひとときになりますように。
FOOD
広島の恵みを、鉄板で。
広島には、海と山の豊かな恵みがあります。
それは、私たちのすぐ手の届くところにある宝物。
その宝を守り、育て、
美味しく届けようとする人たちの想いもまた、
広島が誇る大切な財産です。
一燈では、そんな広島の食材を鉄板で丁寧に仕上げ、
素材が本来持つ美味しさを最大限に引き出します。
音、香り、火、そして素材。
鉄板の上で、食材が魔法にかかったように変わっていく。
その一皿を大切な人と囲み、
「美味しい」を分かち合う。
広島の恵みと、人の想いが、
食卓でつながっていく。
それが、一燈の考える 「食」です。
Daisuke
Sako
OWNER CHEF
CHEF
1986年、広島県安芸郡海田町に生まれる。
瀬戸内海を身近に感じながら育ち、
幼い頃から見てきた海の景色は、
今も大切な原風景として心にあります。
料理の道を志し、大阪・辻調理師専門学校へ。
卒業後、
東京の由緒ある「表参道 うかい亭」にて4年間、
TEPPAN Cuisinier（＝鉄板の料理人）としての技術と、
料理を通じて人をもてなす心を学びました。
この頃、首相や国際会議など、
国内の重要な会食の場で料理を振る舞うなど、
特別な時間に携わる経験も重ねてきました。
広島へ戻ってからは、
福山の「ステーキ懐石 都春日」で5年間。
広島という土地だからこそできる料理と、
大切な一日に寄り添うおもてなしを学びました。
その後、広島市内の「青ひげ」では、
地産地消へのこだわりを胸に、
地域ならではの食材と向き合い、
生産者とお客様を料理でつなぐことを
大切にしてきました。
１からの会社づくりやマネジメントや
店舗の拡大にも携わる中で、
改めて感じたのは、
自分が生まれ育った広島への深い愛情でした。
技術。料理。食材。おもてなし。
そして、広島への想い。
これまで積み重ねてきたすべてを、
一つひとつ、一燈に込めています。
広島の恵みを、鉄板の上で。
素材を育てる人の想いを料理に込め、
料理を囲む人の時間を、笑顔でつなぐ。
瀬戸内の海を愛してきた料理人が、
この場所で届けたいもの。
それが、一燈の料理です。
瀬戸内を愛し、
広島の食と人に向き合ってきた。